01 / Brasa
A la Brasa
Pollo e carni cotti sul carbone vivo.
000 %
Pollo a la brasa, ceviche, lomo saltado e tutta la cucina del Perù — di mare, criolla e di brace. Nel cuore di Imperia.
Da El Rico Botas il pollo non si frigge: si brucia lentamente sulla brace, come vuole la tradizione di Lima.
Marinature segrete, carbone vivo e la generosità della cucina criolla incontrano la qualità degli ingredienti liguri. Un viaggio dal Pacifico al Mediterraneo, in ogni piatto.
Carbone vero, niente forni elettrici. Solo fuoco e pazienza.
Ceviche, lomo saltado, anticuchos e chaufa come a Lima.
Spaghetti ai frutti di mare, vongole, cozze e battuta di Fassona.
Dal mare del Pacifico alla brace, dalla cucina criolla alla selva amazzonica.
Pollo e carni cotti sul carbone vivo.
Ceviche, parihuela, jalea e tiradito.
Lomo saltado, chaufa e sapori di Lima.
Sapori amazzonici e piatti d'autore.
Pollo intero marinato e cotto sul carbone, con patatine e insalata. Il nostro simbolo.
Vitello saltato con cipolla, pomodoro e salsa di soia, patatine e riso.
Pesce fresco marinato nel lime con cipolla, peperoncino, mais e sedano.
Spiedini di vitello marinati alla brace, con salsa di soia e aceto, patate e riso.
Zuppa di pesce e frutti di mare al peperoncino giallo. Il mare in un piatto.
Fette sottili di pesce in salsa di ají amarillo, con crocante di calamaro.
Ogni pollo riposa sulla brace finché la pelle diventa croccante e l'interno resta succoso. Niente fretta. Solo carbone, tempo e tradizione peruviana.
Prenota il tuo tavolo o ordina con un messaggio. La brace è già accesa.