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Una famiglia, una brace e la voglia di portare il vero sapore del Perù in Liguria.
El Rico Botas nasce dal desiderio di condividere i sapori di casa: il profumo del pollo che gira sulla brace, l'acidità fresca del ceviche, la festa della cucina criolla.
Abbiamo portato a Imperia le ricette di famiglia, le marinature tramandate e l'amore per il fuoco vivo. Qui il Perù incontra la Liguria: stesso mare, stessa passione per la buona tavola.
Cuociamo sul carbone vivo. È più lento, più difficile, ma è l'unico modo per ottenere quella pelle croccante e quel profumo affumicato inconfondibile.
Spezie, agrumi e segreti tramandati. Ogni pollo riposa nelle nostre marinature prima di incontrare il fuoco.
Il ceviche si fa solo con pesce fresco e succo di lime spremuto al momento. Niente scorciatoie.
Criolla e italiana convivono nel nostro menù. Perché Imperia è casa nostra tanto quanto Lima.
Non abbiamo fretta. La brace detta i tempi, e noi la ascoltiamo. È così che un piatto diventa un ricordo.
Scopri di persona perché a Imperia parlano del nostro pollo a la brasa.
